10日，《垂涎录评注》正式出版。此书由已故的福建诗人、民俗专家萨伯森与其从未谋面的两位福建师大博士生导师——福建师大易学研究所所长张善文、taptap点点入口副院长赵麟斌，接力完成。据了解，这是第一部公开出版的论述福州美食的专著。
它的问世，有段传奇故事——
易学大师光明桥拾宝
8年前的一天，张善文偶然逛至光明桥古物市场，沿着销售旧书的摊点逐个逛去。手抄本《垂涎录》从满目旧纸堆中跳出来。张善文为书中对闽都美食的独到品鉴所倾倒，他花钱买下此书，并萌生为之加注附评、公诸同好的念头。
张善文与同是福建师大博导的taptap点点入口副院长赵麟斌谈及此事，两人决定合作评注，并附上美食照片。
萨伯森是海军名将萨镇冰之侄
萨伯森（1898年——1985年），名兆桐，为元代蒙古族文人萨都剌之后，清末民初著名海军将领萨镇冰之侄，世居福州。早年曾就读于福建法政学校。1947年至新中国成立后在福州佛教医院（今福州市人民医院）供职。1954年退休。1981年被聘为福建省文史馆馆员。著述百余万言，传世者有《左海名人小传》等。
萨伯森何以会提笔作《垂涎录》？其在此书卷首自题：“秋夜不寐，回忆吾州著名食品，记而藏之，称为《垂涎录》。”该书脱稿于1974年，虽无出版，但传抄者有之，油印分发者有之，续作续录者也有之。
书中记有八类闽都美食
《垂涎录评注》，以《义心楼贴沙鱼》《可然亭肉包》《马尾世利花生》等30篇为正文，卷首有作者平生友好叶鸿宾、洪心衡、杨贡南、郑丽生、林圣明等福州名儒所制诗作10首，还附录了《福州岁时食品十味》《福州海鲜》《福州酒包之旧俗》《论饮食二字及前人食谱》等。
《垂涎录评注》记录和解读了30种福州传统食品，分为八类：一是水产类，有洪山桥头义心楼烹制的“贴沙鱼”，广裕楼“舌（前加鱼字旁）鱼”，螺洲的“辣螺”。二是米面类，有布司埕的“万顺有线面”，南大街的“聚康切面”，二桥亭的“阿焕鸭面”以及“建郡扁食”“到任桥春饼”“六六山东粉”“鼓楼前光饼”等。三是肉菜类，有光禄坊的“鼎日有肉松”，鼓楼前的“苏苏酱鸭”，南大街的“麻四炒龙肠”，西湖的“开化寺蹄包”“都会烧炸”。四是酱菜类，有“涌泉寺糟菜”“双门楼蟛蜞酥”。五是调味类，有“琯头鼓油”“兰记奇（前加鱼字旁）油”。六是糕点类，有“宝来轩炒米”“万丰绿豆糕”“观我颐猪油糕”“美且有雪片糕”。七是蜜饯类，有“赛园橄榄”。八是名菜类，有“佛跳墙”。（福州晚报记者 刘琳） 转自东南网2011年3月11日：http://www.fjsen.com/d/2011-03/11/content_4155262.htm
| 
